Elaborada com as recém-lançadas castanhas granuladas da Nutty Bavarian, receita exclusiva foi criada por Beca Milano.

A Nutty Bavarian, rede de franquias famosa pelas castanhas glaceadas mais cheirosas do Brasil, vendidas nos quiosques da rede em shoppings, aeroportos e grandes varejistas, acaba de lançar uma receita desenvolvida exclusivamente pela chef confeiteira Beca Milano, chamada O Bavarian Hutty. 

A ideia é que a sobremesa, que leva as recém-lançadas nuts granuladas da marca, possa ser feita em estabelecimentos comerciais, como restaurantes e cafeterias, e também por pessoas físicas em casa.

O BAVARIAN HUTTY

MASSA DE CHOCOLATE COM CASTANHAS

Utensílios

05 bowls grandes

11 bowls pequenos para mise in place

03 fouet

05 espátulas

Ingredientes

-50g de Cacau em po 100%

-150g de açúcar mascavo

-250ml de leite integral quente

-225g farinha de trigo

-5g fermento químico em pó

-5g bicarbonato de sódio

-150g manteiga sem sal em ponto pomada

-50g chocolate ao leite

-80g de açúcar refinado

-100g ovos

-20ml de amaretto (usar licor)

MODO DE PREPARO

 -Misture o Açucar mascavo com o cacau. Despeje o leite quente e mexa.

-Em outro recipiente misture farinha, fermento e o bicarbonato.

-Na batedeira bata a manteiga com o açúcar refinado até ficar com uma consistência cremosa. Acrescente os ovos 01 a 01.

-Acrescente o chocolate derretido

-Adicione alternadamente os secos e líquidos.

-Asse em forma forrada com papel manteiga em forno pré aquecido a 180C.

-Após assado, sobre o bolo passe uma camada do preparo de castanhas. Leve novamente para a assar em forno pré aquecido a 160C por 20 minutos.

CROCANTE DE CASTANHAS

Utensílios

5 bowls pequenos para mise in place

01 bowl maior para misturar

03 espátulas

Ingredientes

-250g de castanhas trituradas

-200g de açúcar refinado

-250g manteiga sem sal em temperatura ambiente

-02 ovos

-01 gema

-15g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

-Na batedeira bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.

-Acrescente as castanhas trituradas e bata novamente.

-Acrescente os ovos, a gema e bata em velocidade baixa.

-Acrescente a farinha de trigo e misture.

-Passe uma camada deste preparo sobre o bolo e leve para assar a 160C por 20 minutos

CALDA TOFFEE

Utensílios

03 bowls pequenos para mise in place

01 panela média

03 espátulas

Ingredientes

-200g de açúcar

-20g de manteiga sem sal

-200g de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO:

-Faça um caramelo seco. Ainda com o fogo ligado adicione a manteiga e mexa. Adicione o creme de leite e misture bem.

CALDA DE MARACUJÁ

Utensílios

03 bowls pequenos para mise in place

01 peneira

01 panela média

03 espátulas

Ingredientes

200g de polpa de maracujá

150 ml de suco de maracujá

50g de açúcar

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes na panela e apure a calda.

DECORAÇÂO CHOCOLATE

Utensílios

01 bowl médio para derreter o chocolate

01 boleador de sorvete

02 colheres de chá

05 colheres de sopa

Prato para montagem da sobremesa

DECORAÇÃO

Base rede de chocolate

Passo a passo da receita :